Soupe carotte coco curry
La saison des soupes ne fait que débuter mais vous commencez déjà à être à court d’idées originales ? Heureusement, il existe des tas d’astuces pour changer de la traditionnelle soupe de légumes.
Ustensiles
- Casserole
- Planche à découper
- Mixeur plongeant (ou blender)
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 kg de carottes
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 1 bouquet garni
- 1 boîte de lait de coco
- ½ c. à café de curry en poudre
- huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Pelez l’oignon et les carottes. Émincez l’oignon grossièrement, puis faites-le revenir dans un peu d’huile dans une grande casserole (ou un faitout) sur feu moyen-doux.
- Pendant ce temps, coupez les carottes en rondelles. Ajoutez-les aux oignons. Ajoutez le curry, remuez et laissez revenir quelques minutes. Versez de l’eau à hauteur des légumes. Incorporez le cube de bouillon et le bouquet garni. Laissez mijoter environ 30 à 40 min, le temps que les carottes soient fondantes.
- Lorsque les carottes sont cuites, mixez le tout et ajoutez le lait de coco. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.