Soupe aux lentilles corail, lait de coco et butternut
Envie d’une recette cocooning qui fait du bien au corps et au moral ? Ne cherchez plus, on l’a trouvé : moelleuse comme un coussin, douce comme une caresse, réconfortante comme un chocolat chaud, cette soupe aux saveurs épicées se déguste devant une bonne série télé… ou fait l’unanimité avec vos invités !
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur plongeant (ou blender)
- Planche à découper
Ingrédients
- ½ courge butternut bio
- 200 g. de lentilles corail
- 2 petites carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d' ail
- 3 cm de curcuma frais
- 3 cm de gingembre frais
- 40 cl de lait de coco
- 1 pincée de quatre épices
- ½ c. à café de zestes de combava (ou citron vert)
- huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préparez la garniture aromatique : pelez l’oignon, l’ail et les carottes. Coupez grossièrement l’oignon et l’ail, et taillez la carotte en dés d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les revenir sur feu moyen dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Épluchez le curcuma et le gingembre, râpez-les au dessus de la casserole et mélangez. Ajoutez la pincée de 4 épices. Mélangez et mettez sur feu doux.
- Pendant ce temps, brossez la courge sous un filet d’eau. Coupez-la en petits dés et ajoutez-la dans la casserole. Remuez. Versez le lait de coco et rajoutez environ 1,5 fois son volume d’eau (aidez-vous de la boîte de conserve). Mélangez délicatement. Ajoutez les lentilles corail lorsque le liquide arrive à ébullition. Laissez cuire environ 15 min jusqu’à ce que tous les légumes soient fondants.
- Ôtez la casserole du feu et mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Salez et poivrez. Râpez quelques zestes de combava ou de citron vert au dernier moment et dégustez chaud.
Notes
Astuce anti-gaspi :
Tout est bon dans la courge, même les graines ! Une fois la courge vidée, rincez soigneusement les graines et retirez les filaments. Étalez-les sur un linge propre et laissez-les sécher toute la nuit. Le lendemain, faites-les torréfier dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min.
Tout est bon dans la courge, même les graines ! Une fois la courge vidée, rincez soigneusement les graines et retirez les filaments. Étalez-les sur un linge propre et laissez-les sécher toute la nuit. Le lendemain, faites-les torréfier dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min.