Sablés au beurre et au chocolat
Inspirés d'une recette du livre Petits Gâteaux, ces sablés sont juste... divins. Non, le mot n'est pas trop fort pour ces biscuits au bon goût de beurre, sucrés juste comme il faut. Ils feront à coups sûrs le bonheur des enfants pour le goûter et des plus grands avec un thé ou un café.
Ustensiles
- Rouleau à pâtisserie
- Robot pâtissier (optionnel)
- Plaque à pâtisserie (lèchefrites)
Ingrédients
- 350 g. de farine T45
- 140 g. de sucre semoule ou extra fin
- 200 g. de beurre doux
- 1 œuf à température ambiante
- 20 g. de cacao en poudre (non sucré)
- Fleur de sel
Préparation
- Dans la cuve d’un robot (ou un saladier), mélangez le sucre, le sel et la farine. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez avec la feuille (ou les doigts). Dans une tasse, cassez l’œuf et battez-le légèrement.
- Ajoutez la moitié de l’œuf dans la cuve et commencer à mélanger. Versez petit à petit le restant de l’œuf jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée, lisse et homogène.
- Prélevez-en la moitié et ajoutez le cacao. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit brune. Pour chaque moitié de pâte, faites des rectangles épais, aplatissez-les légèrement, et enveloppez-les dans un papier film. Mettez-les au frais pendant 1h.
- Prenez la pâte au cacao, prélevez-en la moitié et formez un boudin assez fin (environ 5 mm de diamètre). Remettez au frais. Prenez la pâte blanche et prélevez-en la moitié. Étalez en rectangle sur environ 3 mm d’épaisseur. Sortez le boudin au cacao et enroulez-le dans la pâte blanche. Remettez-le frais. Continuez ainsi en alternant les couleurs jusqu’à la fin des pâtes. Placez une dernière fois au frais pendant 30/40 min.
- Préchauffez le four à 160°C. Sortez le boudin de pâte et coupez des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez entre 15 à 20 min.