Lunchbox : Salade de pommes de terre au fenouil, sauce au citron
Bien déjeuner au bureau, c’est facile ! Une boîte hermétique, une salade équilibrée et hop c’est sain et économique (et bon aussi, tant qu’on y est). Pour cette recette, 3 ingrédients composent cette salade aux accents nordiques, plus la sauce qui l’accompagne. Maximum, cette recette vous prendra 20 minutes top chrono tout compris, dont 10 minutes de cuisson.
Ustensiles
- 2 Casseroles
- 1 Planche à découper
Ingrédients
- 250 g de pommes de terre à chair ferme
- 2 œufs
- 1/2 fenouil + feuilles
- 1 citron bio + zestes
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Brossez sous l'eau les pommes de terre sans les peler et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau froide. Salez fortement et mettez à cuire environ 10 min.
- Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-y les œufs quand l’eau bout. Comptez neuf minutes de cuisson pour des œufs durs.
- Pendant ce temps, lavez le fenouil et coupez-les en morceaux ou émincez-le à l’aide d’une mandoline. Gardez les feuilles et les tiges fines, ciselez-les finement.
- Pour la sauce au citron : Lavez le citron et prélevez quelques zestes à l’aide d’une râpe fine (1/2 cuillère à café)
- Dans un récipient à part, salez, poivrez, pressez le citron et incorporez l’huile d’olive. Mélangez bien puis ajoutez les zestes.
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide de la pointe d’un couteau et égouttez-les quand elles sont cuites. Passez-les sous l’eau froide pour qu’elles refroidissent rapidement.
- Égouttez les œufs durs, passez-les sous l’eau froide pour les écaler plus facilement, puis coupez-les en gros morceaux.
- Dans votre lunch box, rassemblez les pommes de terre, le fenouil et les œufs et mélangez le tout délicatement. Vous pouvez ajouter la sauce au citron dès maintenant, et dans ce cas les pommes de terre l’absorberont et le fenouil sera légèrement cuit ; ou bien la verser dans un récipient hermétique et l’incorporer au dernier moment pour une salade plus croquante. Gardez au frais jusqu’au lendemain.