Lunchbox : Penne thon / tomates / câpres
Pour changer des sempiternelles sandwicheries à côté du bureau, mettez-vous aux lunchbox ! Elles sont un excellent moyen pour déjeuner équilibré et à moindre coût, comme cette recette de penne thon / tomates / câpres. Car, oui, on l’avoue : bien manger au bureau, c’est possible.
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
Ingrédients
- 80 g pâtes sèches
- 1 petite boîte de thon au naturel (80 g)
- 120 g de tomates fraîches
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 ou 2 filets d’ anchois à l'huile
- 1 petit oignon
- 1 càc de câpres au vinaigre
- Quelques feuilles de basilic (ou de persil) frais
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Faites bouillir de l’eau salée pour les pâtes. Pendant ce temps, sortez tous les ingrédients sur votre plan de travail. Lavez les tomates, égouttez le thon et épluchez l’oignon.
- Sur une planche à découper, émincez l’oignon finement puis faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsque l’eau bout, versez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Hachez les filets d’anchois et ajoutez-les aux oignons, puis versez-y les câpres ainsi que le concentré de tomate. Coupez les tomates fraîches grossièrement, puis incorporez-les. Laissez le mélange sur feux moyen et remuez régulièrement. Émiettez le thon par-dessus la sauce tomate et mélangez.
- Prélevez deux cuillères à soupe d'eau des pâtes et ajoutez-les à la sauce. Égouttez les pâtes et incorporez-les dans la sauce tomate. Ajoutez le basilic, mélangez, goûtez puis assaisonnez si nécessaire.
- Versez le tout dans votre lunchbox et une fois refroidi, gardez au frais jusqu’au lendemain. Avant de déguster, réchauffez au micro-ondes 2 minutes.