Cake facile aux fruits confits
Retour aux fondamentaux avec cette recette de cake facile aux fruits confits à la fois moelleux et parfumé, pour un tea time dans les règles de l’art. Attention, même pour ceux qui ne raffolent pas des fruits confits, ce cake est addictif.
Ustensiles
- Moule à cake
- Fouet
Ingrédients
- 250 g. de fruits confits (macédoine)
- 50 g. de cranberries séchées
- 5 cl. de rhum ambré
- 250 g. de beurre mou
- 100 g. de sucre semoule
- 100 g. de cassonade brune
- 5 œufs à température ambiante
- 350 g. de farine
- 1 sachet de levure chimique
- ½ gousse de vanille
- Sel
Préparation
- La veille. Faire tremper les fruits confits et les cranberries dans le rhum. Sortez les œufs et le beurre du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante.
- Le jour mêmePréchauffez le four à 150°C. Crémez (mélangez) le beurre mou et les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et blanchisse légèrement. Ajouter les œufs un par un en fouettant délicatement.Fendez la vanille en deux, grattez les graines, puis ajoutez-les.
- Dans un récipient à part, pesez et tamisez la farine, une pincée de sel et la levure. Mélangez. Ajoutez les fruits confits et remuez soigneusement. Incorporez ce mélange à l’appareil œuf-beurre-sucre, et mélangez.
- Garnissez un moule à cake préalablement beurré et fariné, puis enfournez pendant 1h30. A mi-cuisson, fendez la croûte du cake à l’aide d’un couteau. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Si elle ressort sèche, le cake est cuit.
Notes
Pour un cake encore plus fondant et gourmand, vous pouvez l'imbiber avec un sirop à la vanille : dans une casserole, rassemblez 125 g d’eau + 65 g de sucre semoule + les graines d'½ gousse de vanille. Faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous et imbibez à l'aide d'un pinceau le cake cuit et refroidi.
Emballé dans du film alimentaire et stocké au réfrigérateur, ce cake se conserve plusieurs jours.