Aubergines rôties au miso, riz vinaigré
Envie de se mettre à la cuisine nippone ? Rien de plus simple avec cette recette d’aubergines rôties au miso et riz vinaigré, idéale pour un repas sain et veggie.
Ustensiles
- Casserole
- Plaque à pâtisserie (lèchefrites)
- Pinceau
- Balance de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
Pour les aubergines rôties au miso
- 4 petites aubergines (ou 2 grosses)
- 1 c. à soupe de pâte de miso blanche ((dans les épiceries japonaises ou magasin bio)
- 2 c. à soupe de mirin
- 3 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 4 c. à soupe d' eau
- 4 c. à soupe d' huile de sésame
Pour le riz vinaigré
- 400 g. de riz rond japonais (riz à sushi)
- 400 g. d' eau
- 6 cl de vinaigre de riz
- 2 c. à café de sucre en poudre
- ½ c. à café de sel
Garniture
- 1 avocat coupé en lamelles
- 100 g. d' edamame (facultatif)
- 2 oignons nouveaux émincés
- Graines de sésame noires
Préparation
- Préparez le riz vinaigré : rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez-le dans une casserole, recouvrez avec les 400 g. d’eau et faites cuire à feu vif jusqu’à ébullition. Baissez sur feu doux, couvrez et laissez cuire pendant 10 min. Ôtez du feu. Laissez reposer 5 min avant de soulever le couvercle.
- Pendant ce temps, faites chauffer ensemble le vinaigre, le sucre et le sel jusqu’à ce que ces derniers soient dissous, puis ajoutez ce mélange refroidi au riz cuit. Mélangez.
- Pour les aubergines rôties : préchauffez le four à 210°C. Lavez et essuyez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur. Quadrillez la chair et badigeonnez d’huile de sésame à l’aide d’un pinceau. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 min.
- Pendant ce temps, confectionnez la marinade au miso : dans une casserole, mélangez tous les ingrédients restants et chauffez quelques minutes jusqu’à ce que la texture devienne sirupeuse. Badigeonnez les aubergines de ce mélange et ré-enfournez pendant 10 à 15 min jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Débarrassez les aubergines dans un plat et parsemez-les d’oignons émincés. Servez le riz vinaigré refroidi avec des lamelles d’avocats et d’edamame, le tout saupoudré de graines de sésame.