Pour changer des crêpes traditionnelles, voici une vidéo sur la crêpe dentelle qui vous permettra de briller auprès des petits mais aussi des plus grands ! Croustillante et savoureuse, la crêpe dentelle est un classique que l’on peut facilement reproduire chez soi.

A l’occasion de la Chandeleur le 2 février prochain, pourquoi ne pas essayer une recette un peu différente tout en gardant les mêmes ingrédients que la pâte à crêpes classique ? La seule nuance se situe dans la cuisson, et ça change tout !

Le Maître Crêpier Gilles Isola, formateur à l’École de Maître Crêpier & Cuisinier à Rennes, nous apprend à confectionner une crêpe dentelle dans les règles de l’art et nous fournit quelques astuces indispensables pour les réussir :

• Préparer le beurre et le sucre à l’avance et les mettre à côté de la poêle
• Étaler la pâte très finement dans la poêle (ne pas hésiter à enlever l’excédent)
• Utiliser du beurre demi-sel fondu et du sucre semoule
  
• Ne pas hésiter à laisser caraméliser la crêpe et la retourner fréquemment
• Plier ou couper la crêpe lorsqu’elle est encore chaude
• Stockées dans une boîte hermétique au frais, elles se conservent facilement 2 semaines.

Les crêpes dentelles sont tellement savoureuses qu’elles se dégustent natures, mais voici quelques idées pour les accommoder :

• Coupées en petits carrés, elles accompagnent parfaitement un café ou un thé.
• Taillées en carré ou en rectangle, elles remplacent facilement la pâte feuilletée dans un mille-feuilles
• Émiettées, elles apportent du croustillant et de la gourmandise dans un yaourt, un fromage blanc ou encore de la glace
• Trempées dans du chocolat noir intense, pour un craquage total !