Voici une recette simple de cookies au chocolat qui donne des biscuits moelleux (chewy cookies somme on dit dans les pays anglo-saxons). Pour obtenir ce côté légèrement « mou », le secret réside dans l’ajout de bicarbonate alimentaire mais surtout dans le sucre que vous allez cuisiner. Celui que j’utilise pour cette recette est du sucre de canne blond – mais pas de la cassonade – et je ne
Pour ces sablés au beurre et au chocolat, je me suis inspirée d’une recette de « Spirales au beurre et au chocolat » tiré du livre Petits Gâteaux de Frédéric Anton et Christelle Brua. J’ai suivi une première fois la recette à la lettre près mais j’ai fait quelques réajustements par la suite, car le résultat n’était pas du tout satisfaisant : sablés pas cuits (ils prévoient 10 min de
