Envie d’une recette cocooning qui fait du bien au corps et au moral ? Ne cherchez plus, on l’a trouvé : moelleuse comme un coussin, douce comme une caresse, réconfortante comme un chocolat chaud, cette soupe aux saveurs épicées se déguste devant une bonne série télé… ou fait l’unanimité avec vos invités !

Soupe aux lentilles corail, lait de coco et butternut

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes

• 1/2 courge Butternut bio
• 200 g de lentilles corail
• 2 petites carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 cm de curcuma frais
• 3 cm de gingembre frais
• 40 cl de lait de coco
• 1 pincée de 4 épices
• 1/2 cuillère à café de combava ou de citron vert (facultatif)
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Préparez la garniture aromatique : épluchez l’oignon, l’ail et les carottes. Coupez grossièrement l’oignon et l’ail, et taillez la carotte en dés d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites les revenir sur feu moyen dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Épluchez le curcuma et le gingembre, râpez-les au dessus de la casserole et mélangez. Ajoutez la pincée de 4 épices.

Pendant ce temps, brossez la courge sous un filet d’eau. Coupez-la en petits dés et ajoutez-la dans la casserole. Remuez. Versez le lait de coco et rajoutez environ 1,5 fois son volume d’eau (aidez-vous de la boîte de conserve). Mélangez délicatement. Ajoutez les lentilles corail lorsque le liquide arrive à ébullition. Laissez cuire environ 15 min jusqu’à ce que tous les légumes soient fondants.

Ôtez la casserole du feu et mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Salez et poivrez. Râpez quelques zestes de combava ou de citron vert au dernier moment et dégustez chaud.

 Astuce

Pour ne rien gaspiller et parce que tout est bon dans la courge, vous pouvez réaliser les graines de courges grillées et en parsemer la soupe au moment de servir. Pour ce faire, réalisez la soupe la veille. Nettoyez les graines à l’eau, séchez-les soigneusement. Étalez-les sur un linge propre et laissez-les sécher toute la nuit. Le lendemain, faites-les torréfier dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min.