Né de la rencontre entre une graffeuse et une chef, Miss Banh-Mi célèbre le fameux sandwich vietnamien sous toutes ses formes. Cela vaut-il le coup de courir dans le ventre de Paris pour un banh-mi ?

Les banh-mi, ces sandwichs vietnamiens à base de baguette, conquièrent Paris depuis quelques années maintenant. S’il fallait aller à Belleville ou dans le 13ème pour en déguster, c’est maintenant au cœur de Paris, dans le 2ème arrondissement non loin des Halles, qu’une nouvelle échoppe tendance a éclos depuis la fin du mois de janvier 2015.

Derrière Miss Banh-Mi se cache en fait deux miss : l’artiste Fafi (graffeuse et vidéaste) et la chef Hinda Tobni. Amies depuis plus de 15 ans, elles décident de se dédier au fameux sandwich vietnamien dont Fafi raffole et sautent le pas en 2013. D’évènements et soirées privées en corners éphémères, elles concrétisent durablement leur projet avec l’ouverture de leur commerce en janvier 2015.

Qu’est-ce que le banh-mi ?

Ce sandwich est né au Vietnam, lorsque celui-ci était encore appelé Indochine sous la colonisation française. D’où l’utilisation de la baguette  et de son nom, qui serait une déformation du mot « pain de mie ». Il est garni traditionnellement de pâté de foie vietnamien, de viande parfumée d’épices (poulet, bœuf, porc…), de crudités marinées et acidulées (carottes, concombre, radis…), de coriandre fraîche, de mayonnaise et de piment. Le tout fourré dans une baguette de pain.

Autant le dire tout de suite : Miss Banh-Mi propose des banh-mi revisités et non traditionnels. La carte est courte et il y en a pour tous les goûts – tous appétissants même le végétarien – : un végétarien donc, un poulet et un bœuf, plus un spécial du jour. Quelques entrées sont également proposées, pas forcément vietnamiennes mais tout à fait engageantes. Quelques desserts sont également à la carte. Tout est fait maison avec des produits frais et du marché.

L’endroit est sympathique et la décoration originale : un mur fleuri multicolore égaie l’endroit, le néon rouge avec une police sympa est très urbain et tendance (influence de Fafi) et une grande table sur le côté aux couleurs douces apaise l’ensemble. La cuisine/comptoir est ouverte, on peut voir ainsi la progression de notre commande en direct, et on aime ça.

Banh-mi Yellow

Ce banh-mi se compose de suprême de poulet fermier au citron confit et 5 épices, de carottes râpées, daïkon, mayonnaise maison au soja, concombre, coriandre fraîche, piment oiseau et oignons frits en option.
La baguette – qui vient de chez Eric Kayser – est parfaitement croustillante et bien garnie. Chaque couche se distingue, ce qui est très joli et appétissant. L’ensemble fonctionne vraiment bien avec le croquant des crudités, la fraîcheur de la coriandre et le moelleux de la viande. Elle est bien épicée et très bonne, mais le citron confit n’est pas assez marqué, dommage. Pour chipoter, il manque une petite pointe d’acidité (avec l’ajout de pickles peut-être ?) pour en faire un excellent sandwich.

 Cookie chocolat noir – sésame

Joliment emballé, ce cookie n’est pas un cookie, mais un sablé. Un sablé tout à fait agréable d’ailleurs, croustillant au bon goût de beurre. Le mélange chocolat noir – sésame se marie bien et est équilibré.

Les prix

On n’est pas à Belleville, c’est sûr (les banh-mi y sont vendus environ 3,50€) !
3 menus disponibles :
9 € (banh-mi + boisson ou cookie)
12 € (banh-mi + boisson + 1 entrée ou dessert)
14 € (banh-mi + boisson + 1 entrée + dessert)
Les banh-mi seuls sont vendus entre 6,90 € et 8,50 €.
Brunch le dimanche à 25 €.

En résumé

Miss Banh-Mi propose de bons sandwichs cuisinés, à la préparation originale. Tout y est frais et fait maison avec des ingrédients de qualité, et cela s’en ressent. Les desserts mériteraient plus de choix et de gourmandise. Bon spot pour le déjeuner.

Informations pratiques

Miss Banh-Mi

5 rue Mandar
75002 Paris

Ouvert du lundi au vendredi : 12h-15h
Samedi et dimanche : 12h-17h