La folie cookie gagne toujours plus de terrain à Paris. Fins, fondants, croustillants, épais, rebondis, presque crus…Le choix est large ! Chez Puffy, le cookie est XL et moelleux à l’intérieur. La combinaison gagnante ?
Avec (déjà) quatre boutiques à Paris, Puffy Cookies voit grand. Comme ses cookies au style new yorkais, inspirés du désormais très célèbre cookie de Levain Bakery (souvent imité, jamais égalé) de la Grosse Pomme.
Une recette gagnante
Entre boutique et coffee shop, les points de vente Puffy sont grands, vitrés et ouverts sur le laboratoire, avec des dizaines de plateaux remplis de cookies en attente.
Le présentoir, avec ses biscuits bien dodus et dorés, nous font clairement de l’œil. Pas de moins de huit recettes parmi lesquelles choisir : sept permanentes, et une en édition limitée, qui varie selon les saisons ou les évènements. En ce début de printemps, c’est le pistache-chocolat au lait qui crée le buzz. C’est qu’on maîtrise les codes chez Puffy : photos pro et vidéos très alléchantes sur les réseaux sociaux, collaborations tendances (avec Nicolas Paciello ou The Hoxton), éditions limitées, packaging et branding parfaitement ciblés, matières premières choisies avec soin… La recette du succès aurait-elle été trouvée ?
Classique VS original
Les cookies addict ont donc plusieurs choix à se mettre sous la dent : chocolat noir ou lait, choco-noisette, beurre de cacahuète – chocolat, matcha – chocolat blanc, chocolat blanc – macadamia et trois chocolats. Des recettes plutôt classiques qui plaisent à tous, aux coûts maîtrisés. Voici quelques exemples de cookies en édition limitées : pistache / chocolat au lait, framboises / chocolat blanc, Noix de pécans / sirop d’érable / Pumpkin spice, duo de chocolat /noisette / truffe… Des combinaisons plus originales, avec des ingrédients plus onéreux, et par conséquent que l’on peut vendre plus chères : les recettes classiques sont facturées 3,90 € – ce qui est raisonnable pour un cookie de 130 g ! – tandis que le cookie pistache est facturé 5 €.
La Dégustation
Pour cette dégustation, nous avons testé cinq cookies : le chocolat noir, le cacahuète, le chocolat blanc – macadamia, le choco-noisette et le pistache.
Dans l’ensemble, les gâteaux pèsent 130 g et sont généreux, dorés et très appétissants ! Comme chez Levain Bakery, le chocolat est en petites pépites et les biscuits ressemblent à de petits rochers. Ils sont très frais (il y a des fournées toute la journée), les bords sont croustillants et le centre est presque cru, donc encore très moelleux.
Sur les classiques, le chocolat est la seule garniture tandis que les noisettes ou les noix de macadamia ne sont présentes que sur le dessus (il nous semble). Quant à celui à la cacahuète, il est garni avec du beurre de cacahuète et du chocolat.
Le cookie pistache, lui, est composé de pâte de pistache, pistaches entières et chocolat au lait. La différence est là, puisque l’on a le croquant des pistaches et son goût intense, complété par la rondeur et le sucre du chocolat au lait. Une réussite.
Ils sont tous garnis de petites pépites de chocolat qui ne se sentent pas forcément beaucoup au goût contrairement aux gros morceaux qui donnent une saveur plus intense de chocolat.
En résumé
Puffy Cookies se démarque avec ses NY style cookies, généreux et très réconfortants. Ils ont une texture très appréciée, croustillants aux bords et moelleux, presque crus, à l’intérieur. Les recettes sont un peu classiques mais les éditions limitées sont plus travaillées et valent le détour. Ils sont très bons.
Les prix
3,90 € pour les classiques
5 € pour les éditions limitées (ici le cookie pistache)
Informations pratiques
Puffy Cookies
7 Place Saint-Augustin
75008 Paris
(3 autres adresses à Paris)