La folie des gaufres envahit Paris ! Salées ou sucrées, de restaurants en cantine street food, les gaufres ont plus que jamais la côte. Pour le meilleur ou pour le pire ? Voici quelques adresses pour se régaler en toute impunité.

©Rostang Père & Filles

1 • Gaufre Grand-Mère – Restaurant L’Absinthe

En dessert ou pour le goûter, le bistrot des Rostang Père & Filles a remis au goût du jour la gaufre grand-mère. Le secret de cette recette familiale ? Beaucoup de beurre, du lait entier et surtout des blancs d’œufs montés en neige.  Réalisée à la demande et servie avec de la confiture, une sauce chocolat et de la crème fouettée, elle plaira à coups sûrs à tous les gourmands.
Et pour couronner le tout, un concours est organisé du 15 avril au 15 juin 2015 pour gagner un dîner pour deux personnes à L’Absinthe : il suffit de poster une photo de sa recette de gaufre maison sur Instagram (avec le hashtag #absinthegaufre et en mentionnant le compte @rostang_pere_filles) et la plus jolie photo remporte le repas.

Gaufre Grand-mère – Restaurant L’Absinthe
Prix : 11 €

©La Gaufrerie

2 • La Gaufrerie

Il existe des crêperies, pourquoi pas des gaufreries ? C’est de ce constat que Jonathan, le chef, issu d’une famille de boulangers-pâtissiers, a eu l’idée de créer un lieu inédit autour de la gaufre. Avec des ingrédients de qualité et de saison, bio ou issus d’une agriculture raisonnée, le chef crée des recettes originales salées et sucrées, comme la gaufre aux petits pois, chantilly mentholée, salade de pois gourmands, radis et courgettes, ou celle aux Pralines roses.

La Gaufrerie
Prix : gaufres salées à partir de 9,50 € et gaufre sucrée à partir de 4 €.

©Judith Vibert Guigue

3 • Gaufre sans gluten – Yummy & Guiltfree

Eh oui, les gaufres sans gluten et sans lactose, c’est possible. Et en plus, celles-ci sont super cute. Installé au BHV, les gaufres Yummy & Guiltfree s’emportent partout grâce à leur petit bâtonnet en bois façon esquimaux. Après deux ans de mise au point, les gaufres Y&G se déclinent en 6 recettes sucrées et 2 recettes salées (pour l’instant), dont l’originale Fish, au cabillaud façon brandade. Des gaufres bonnes pour le corps et le palais ? On achète tout de suite.

Gaufres sans gluten – Yummy & Guiltfree
Prix : Gaufres sucrées à partir de 4 € et gaufres salées à partir de 6 €.

4 • Gaufre liégeoise – Le Comptoir Belge

La célèbre gaufre de Liège prend ses quartiers à Paris, avec cette mini-boutique dédiée à cette pâtisserie belge. Elle se caractérise par sa texture et son goût brioché, et pour l’avoir goûtée, elle est terriblement addictive. Les gros grains de sucre fondent à la cuisson, et elle se suffit à elle-même, sans fioriture. Et en plus, on peut y acheter de la vraie cassonade.

Gaufre liégeoise – Le Comptoir Belge
Prix : à partir de 3 € la gaufre nature

©Glaces by Glazed, Hachette cuisine, Coralie Ferreira, Virginie Garnier

5 • Gaufre Glazed

Parce qu’il n’y a pas que les glaces dans la vie, le glacier rock de Paris s’est lancé cet hiver dans la gaufre. Toujours en quête d’originalité, Glazed a sorti trois recettes inédites : une nature avec une pointe de citron, la Gaufre in Black (rhum, mélasse et encre de seiche pour la couleur), et la White Zombie (faisselle et graines de pavot). Avec pour le plaisir, des topping très gourmands : caramel / poivre à queue, caramel / praliné et le Hot Fudge chocolat. It rocks !

Gaufres Glazed
Prix : Gaufre nature : 4 €, gaufre + topping : 4,50 €

©Les Oublieurs

6 • Gaufre de Bruxelles – Les Oublieurs

Voici Le dernier né dans la famille des gaufres, j’ai nommé Les Oublieurs (nom donné aux marchands d’oublies, les ancêtres de la gaufre, datant du Moyen-Âge). Après 20 ans dans le Marketing Gastronomique, Ange Macias décide de se lancer et de remettre au goût du jour la gaufre de Bruxelles, dont la particularité est d’être légère et aérienne. Si elle n’a pas encore de boutique, on peut trouver ses gaufres – salées et sucrées, recettes originales avec produits de qualité – dans des points de vente éphémères à suivre sur la page facebook.

Gaufres de Bruxelles – Les Oublieurs
Prix : Gaufres sucrées à partir de 3,50 € et salées à partir de 5,50 €.

Gaufre salée selon Yves Camdeborde ©L’Avant-Comptoir

7 • Gaufre – L’Avant Comptoir

Avec L’Avant-Comptoir, le Chef étoilé Yves Camdeborde revisite les tapas à la française dans ce « bar à hors d’œuvres » accoudé à son bistrot gastronomique. Ici pas de chichi, sur place ou à emporter, les gaufres sont de sorties ! Pour les gaufres sucrées le choix est plutôt classique, tandis que la seule gaufre salée, jambon – artichaut, est tout simplement très engageante.

Gaufres – L’Avant Comptoir
Prix : Gaufres sucrées à partir de 3 € à emporter et 6 € sur place.
La gaufre salée (uniquement sur place) : 5 €