Ça bouge en ce moment sur la planète food ! Voici les 5 actus les plus hot du moment.
› Maxence Barbot devient le nouveau chef pâtissier du Bristol Paris
Exit le Shangri-La ! Après 6 ans de bons et loyaux services, le chef pâtissier Maxence Barbot change de palace et complète la nouvelle équipe du Bristol Paris, avec à sa tête le chef Arnaud Faye (qui succède à Éric Fréchon). À seulement 33 ans, ce jeune prodige du sucré a auparavant travaillé au Georges V ainsi qu’avec Christophe Michalak au Plaza Athénée. Il prendra ses nouvelles fonctions début mai et sera à la tête d’une équipe de 33 pâtissiers. Notez qu’en 2025, Le Bristol fête ses 100 ans ! Cette année sera ponctuée d’évènements festifs, de collaborations exclusives et d’un renouveau de la marque.
› Le chef Julien Dumas ouvre deux restaurants… à une semaine d’écart !
L’ex-chef du Lucas Carton et du Bellefeuille de l’hôtel Saint James Paris, prend son envol. Le chef étoilé Julien Dumas va ouvrir non pas une, mais deux adresses ! La première, qui se veut bistronomique, se trouve à La Garenne Colombes (92) sous le nom de Maison Lagure et ouvre ses portes le 10 mars. C’est son second, Lucas Boisseau, qui sera aux commandes de la cuisine. La seconde adresse, parisienne celle-ci, a pour ambition d’être gastronomique. En lieu et place du Pergolèse dans le 16ème arrondissement se trouvera, à compter du 17 mars, Zostera. Formé et influencé par Jean-François Piège, Alain Ducasse ou encore Jacques Maximin, le chef Dumas est réputé pour sa cuisine tournée vers les produits de la mer et son engagement pour une pêche durable et des circuits courts, au sourcing impeccable. On a hâte !
› La Grenouillère rouvre ses portes après quinze mois de travaux
Après avoir été inondé deux fois – en 2023 et 2024 – par la Canche sortie de son lit, le restaurant deux étoiles La Grenouillère a rouvert enfin ses portes depuis le 28 février 2025. Situé à La Madeleine-Sous-Montreuil dans le Pas-de-Calais, non loin du Touquet, le restaurant du chef Alexandre Gauthier a connu de nombreux travaux et une rénovation complète.
Pendant cette période et loin de se laisser abattre, le chef et son équipe se sont serrés les coudes. Ils ont continué à cuisiner ensemble, en organisant des pop-up à Paris, ou en cuisinant pour des évènements à Rome ou Versailles… jusqu’à la cérémonie d’ouverture des Jeux Olympiques de Paris. Un bel exemple de courage.
› Jean Imbert ouvre une nouvelle table… à Disneyland Paris
On ne l’arrête plus ! Tout juste un mois et demi après l’annonce de l’ouverture du restaurant Le Logis Sainte Catherine au Mont Saint Michel dont il signe la carte, le chef Jean Imbert annonce une nouvelle collaboration. Qui plaira aux petits comme aux grands au vu de son emplacement : Disneyland Paris !
Ce nouvel établissement, situé au sein du Disneyland Hôtel, est joliment baptisé La Forêt Secrète par Jean Imbert. Si les réservations sont possibles depuis le 19 février, le restaurant ouvrira ses portes le 7 mars 2025.
Pour l’instant, rien n’a fuité sur la carte si ce n’est que « le chef étoilé Jean Imbert proposera une expérience culinaire inspirée des plus grands films Disney dans un écrin empreint de magie ».
La bonne nouvelle ? L’établissement sera ouvert à tous, y compris aux non-visiteurs. Pensez juste à réserver avant !
› Le guide Michelin dévoile les nouveaux Bib gourmands 2025
Quelques jours avant la cérémonie de remise des étoiles le 31 mars prochain, le Guide Michelin sait entretenir l’attente… en dévoilant les nouveaux Bib Gourmands 2025 ! Pour rappel, les Bib Gourmands sont des établissements qui proposent une cuisine simple et accessible à tous, au très bon rapport qualité-prix (environ 40 € en région et 45 € à Paris).
Pour 2025, 77 nouveaux établissements sont ainsi recensés dans toute la France. Le Michelin met notamment à l’honneur 6 régions : la Nouvelle-Aquitaine, l’Auvergne-Rhône-Alpes, l’Occitanie, les Pays de la Loire, l’Île-de-France et la Bretagne.
En analysant l’ensemble des établissements, le guide rouge met en avant trois évolutions majeures du paysage gastronomique : les restaurateurs et restauratrices aux parcours atypiques, les cuisines du monde qui se diversifient et l’émergence de cheffes à la cuisine audacieuse.
Retrouvez ici la liste des nouveaux Bib Gourmands pour dénicher la perle rare près de chez vous !