Parfait pour un petit-déjeuner ou pour un goûter, le granola façon brownie est une petite gourmandise : des noix, du chocolat, des céréales cacaotées. Qui dit mieux ?
Le granola, popularisé dans les années 2010, est un mélange de céréales, graines, noix, avec un liquide sucré et peu d’huile. Une fois passé au four, cela donne un mélange croustillant et légèrement caramélisé. Il existe aujourd’hui une infinie quantité de recettes maison, artisanales ou industrielles. Vous l’avez compris, le granola est une recette qui est facilement personnalisable.
Aujourd’hui, nous vous proposons un granola façon brownie. Et quelles sont les deux ingrédients phares du brownie ? Bingo : le chocolat et les noix. Ainsi, dans cette recette, nous avons joué à fond la carte du chocolat en utilisant du cacao non sucré et du chocolat noir en morceaux. Pour les noix, nous avons opté pour deux variétés : la noix de Grenoble et la noix de pécan.
Des ingrédients faciles à trouver… et à remplacer
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
Céréales : flocons d’avoine et riz soufflé. Le premier se trouve très facilement, tandis que le second se trouve principalement dans les magasins bio. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par un volume de flocons d’avoine, ou bien par du quinoa soufflé ou d’autres flocons de céréales.
Graines : nous avons choisi des graines de courges et de tournesols. Vous pouvez les remplacer par des graines de lin, de sésame, de millet ou simplement un mélange de graines tout prêt.
Noix : Noix de Grenoble et noix de Pécan. La noix de Grenoble est la variété que l’on trouve le plus en France, alors que la noix de Pécan, originaire d’Amérique du Nord, est plus chère et plus difficile à dénicher. Vous pouvez la remplacer par des noisettes.
Noix de coco râpée et épices (cannelle, muscade et vanille) : nous réalisons toujours le granola avec cette base qui apporte beaucoup de saveurs et d’harmonie au résultat final. Vous pouvez faire sans.
Chocolat et cacao : pour cette recette, nous vous conseillons du chocolat noir (au moins 65%) qui apportera un « kick » de chocolat intense lorsque vous croquerez dedans. Pour le cacao, choisissez du cacao maigre en poudre non sucré. Il enrobera les céréales et se mélangera au lait lors de la dégustation.
Fleur de sel : c’est le moment de sortir la fleur de sel du placard ! Elle ne fondera pas et lorsque vous tomberez dessus, cela fera comme un mini feu d’artifice dans la bouche.
Liquides : huile et sirop d’érable. Pour l’huile, vous pouvez prendre celle que vous avez : olive, tournesol… Et pour le liquide sucré, nous avons choisi du sirop d’érable, un produit facile à trouver mais pas forcément bon marché. Il apporte du croustillant et beaucoup de saveurs. Toutefois, vous pouvez le remplacer par du miel liquide ou du sirop d’agave.
Tout est dans la cuisson
Pour la technique, tout est très facile : vous n’avez qu’à placer tous les ingrédients secs (sauf le chocolat en morceaux) dans un récipient, puis ajouter les liquides et mélanger. C’est prêt à passer au four !
Et c’est ici la phase la plus délicate de cette recette : la cuisson. Dans un four à 160 °C, chaleur tournante, vous devez remuer toutes les 10 min le mélange afin que la cuisson soit homogène. Une fois que le granola est bien doré (cela prend environ 30 min), vous le sortez du four et le mettez à refroidir. Une fois complètement refroidi, vous ajoutez les pépites de chocolat, le placez dans un bocal et c’est prêt.
À vous de jouer !
Granola façon brownie
Ustensiles
- 1 Plaque à pâtisserie (lèchefrites)
Ingrédients
- 2 volumes de flocons d’avoine
- 1 volumes de riz soufflé
- ½ volume de noix de coco râpée
- ¾ de volume de mélange de graines (ici tournesol et courges)
- 100 g de noix de Grenoble
- 150 g de noix de pécan
- 1 càs bombée de cacao en poudre non sucré
- ½ càc de cannelle en poudre
- ½ càc de noix de muscade moulue
- ½ càc de vanille en poudre
- ½ càc de fleur de sel
- 3 càs d' huile neutre
- ¾ de volume de sirop d’érable
- 200 g de pépites de chocolat noir
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Dans un grand récipient, ajoutez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat. Mélangez.
- Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Égalisez et répartissez le mélange partout sur la plaque.
- Enfournez pendant 30 min, en remuant le mélange à l’aide d’une spatule toutes les 10 min. Laissez refroidir.
- Lorsque le granola est complètement refroidi, versez les pépites de chocolat et remuez. Transvasez le granola dans un bocal propre.