Ellsworth, un restaurant américain pas comme les autres
Après le restaurant Verjus et le bar à vins homonyme, Ellsworth est la troisième adresse tenue par le couple d’américains le plus cool du moment. Décontracté et centré sur les produits, Ellsworth a-t-il tout pour plaire ?
Braden Perkins et Laura Adrian ont tout quitté pour suivre leur rêve et vivre à Paris, sans plan précis. C’était en 2007. Originaires de Seattle, ce jeune couple de trentenaire passionné de cuisine (un diplôme de psychologie pour elle, un de littérature anglaise et quelques expériences en cuisine pour lui) a réussi l’impossible en peu de temps.
Leur coup de génie ? Créer le buzz avec Hidden Kitchen, leur table d’hôte secrète qui affolait tout-Paris jusqu’aux States, jusqu’à sa fermeture en 2011. Ainsi, ils ont pu rencontrer des gens, se construire une clientèle et se faire un nom dans le microcosme gastronomique parisien – et américain.
Forts de ce succès, Braden et Laura se lancent et ouvrent Verjus, un restaurant gastronomique situé dans le quartier touristique du Palais Royal, au creux d’un petit passage so cute. Puis suit Verjus bar à vins, où les tapas et le succès sont à l’honneur.
En mars 2015, ils ouvrent une troisième adresse, Ellsworth – baptisée ainsi en hommage au grand-père de Braden – plus décontractée et moins chère, qui mixe la créativité du gastro et la comfort food du bar à vins.
Résultat : un lieu tout en longueur, sobre et moderne. Tables façon marbre, colonnes métalliques apparentes, joli parquet clouté, vaisselle originale et de qualité, couverts Christofle… Tout est bien pensé, jusqu’aux verres à vins gravés du nom du restaurant.
La carte du déjeuner est relativement courte et surtout très alléchante. On retrouve avec plaisir des produits souvent utilisés dans la cuisine anglo-saxone – comme le malt, la fleur de sureau ou encore le lait fermenté – et qu’on aimerait voir un peu plus souvent en France.
Ci-dessous le menu déjeuner à 18 € (plat / dessert), avec les plats partagés en deux.
Sandwich de poulet frit au lait fermenté, choux, oignon rouge
Ce sandwich signature – gros succès au Verjus bar à vins – est LA star de la carte. Bien connu aux États-Unis, le fried chicken sandwich est ici généreux et hyper appétissant – même si on aurait aimé un accompagnement avec.
Bun moelleux brioché mais pas sucré, poulet frit parfait (panure croustillante et pas grasse, poulet tendre et gouteux), salade de chou légèrement « picklelisée », assaisonnée avec une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. Franchement bon, sûrement le prochain burger de la capitale (Alix Lacloche planche sur un projet comme ça).
Burrata, artichaut grillé, mesclun, beurre noisette, labné, fèves
Ce deuxième plat – moitié/moitié avec mon accompagnatrice – est esthétiquement très joli. Mise à part qu’il convient plus pour une entrée que pour un plat – l’ensemble est plutôt réussi : les produits sont bons et très frais, les artichauts légèrement fumés sont savoureux et la menthe en touche rafraîchissante est parfaite. Deuxième petit bémol : le croustillant au dessus est un peu trop… croustillant justement (mieux vaut avoir les dents solides).
Glace au malt, sorbet chocolat, espuma de café, biscuit au lait vanillé
Joli dessert, gourmand et bien composé. Les parfums se marient à la perfection : le malt, le chocolat puissant et le café sont parfaits ensemble. Les glaces sont onctueuses et savoureuses, et le biscuit émietté joliment sablé et addictif, ponctué de fleur de sel bienvenue. Reste l’intérêt limité des petites meringues, qui rajoutent du sucre alors que ce dessert se portait très bien sans. Dommage.
Les prix
Menu déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 18 €
Entrée / Plat / Dessert : 24 €
En résumé
Belle trouvaille que ce restaurant qui propose un menu au prix attractif pour le déjeuner. La carte est originale et propose une cuisine anglo-saxonne moderne, loin des clichés. La qualité et la créativité sont indéniables, mais les quantités sont à revoir, notamment pour la salade burrata/artichaut. Il est en effet dommage de sortir de table et d’avoir encore faim…
Informations pratiques
34, rue de Richelieu
75001 Paris
Tél. : 01 42 60 59 66
DÉJEUNER : du mardi au samedi de 12h30 à 14h30 (pas de formule le samedi)
DÎNER : du lundi au samedi de 19h à 22h30
BRUNCH : le dimanche de 11h30 à 15h
Plutôt une bonne expérience, un dîner chez Ellsworth. Le taulier est parfait: service au top, dosage parfait entre respect de l’intimité de ses clients et complicité, si rare. Le reste du personnel avait l’air un peu vanné et débordé. La salle est remplie d’étrangers, principalement anglo-saxons. Le volume sonore montant avec l’avancée de la soirée, il peut devenir gênant à certains moments. Le plus important: la cuisine ! Certes, c’est bon. Très bon même pour les St Jacques. Mais c’est très peu « cuisiné. C’est surtout une cuisine d’alliance de produits de qualité. On prend un réel plaisir avec la plupart des plats, mais certains composants peuvent être décevants. Carte des vins très réussies, à des prix dans les standards parisiens. En conclusion, nous reviendrons, ne serait-ce que pour les St Jacques crues !
Miam Miam !! Ca donne envie !!! Merci pour cette adresse que jai hate de tester !