Envie d’un dessert réconfortant, facile à faire, fondant et croustillant ? Ne cherchez plus, nous avons ce qu’il faut pour vous : le crumble aux pommes, avoine et noisette.
Une recette qui nécessite 3 ingrédients
La recette de base de la pâte à crumble – qui signifie émietter en anglais – est extrêmement simple à faire et nécessite uniquement 3 ingrédients : sucre et beurre en quantité égales et deux fois plus de farine (ex : 50 g de beurre, 50 g de sucre, 100 g de farine).
La technique consiste à mélanger du bout des doigts le beurre froid avec la farine et le sucre, jusqu’à ce que cela fasse de gros grumeaux. Il ne faut surtout pas former une boule, il faut que la pâte reste friable et émiettée.
Un seul mot d’ordre : s’amuser !
Bien sûr, on peut s’amuser avec et l’ajuster comme on le souhaite :
Pour le sucre : en mettre moins, changer avec du muscovado, rapadura, coco ou autre.
Pour le beurre : doux, demi-sel ou salé. La margarine fonctionne aussi.
Pour la farine : vous pouvez changer de farine (complète, épeautre, seigle…), les mélanger, en remplacer la moitié ou moins par de la poudre d’amandes ou de noisettes, de la noix de coco râpée, des flocons d’avoine…
Les petits + : vous pouvez ajouter quelques ingrédients qui sublimeront votre recette : vanille, fleur de sel, cannelle, pistaches, pignons, pépites de chocolat…
Un dessert qui change selon les saisons
Pour la garniture (les fruits) vous pouvez adapter en fonction de la saison : pommes ou poires (automne hiver), prunes, figues, coings (automne), fruits rouges, pêches, nectarines, abricots (été), rhubarbe, fraises (printemps), fruits exotiques (hiver)…
Pour les agrumes, on peut les utiliser en zestes, en jus ou bien en levant les suprêmes (uniquement la chair, sans les membranes) et les mélangeant à d’autres fruits.
En outre, c’est un dessert qui se fait très facilement avec les enfants. Ils adoreront mélanger la pâte ou couper les fruits 🙂
Crumble aux pommes, avoine et noisettes
Ustensiles
- 1 Plat à gratin
- 1 Planche à découper
Ingrédients
- 60 g de noisettes en poudre
- 60 g de flocons d’avoine
- 80 g de sucre brun
- 60 g de farine
- 100 g de beurre froid
- ½ c. à café de fleur de sel
- 5 pommes à cuire
- QS de Vanille en poudre
Préparation
- Préchauffez le four à 170°C.
- Épluchez, évidez et coupez les pommes en morceaux. Mettez-les dans un plat à gratin et ajoutez un peu de vanille. Mélangez.
- Dans un récipient ou la cuve d’un robot, versez les noisettes en poudre, les flocons d’avoine, le sucre, la farine, la fleur de sel et le beurre froid coupé en morceaux. Mélangez à la feuille et à vitesse lente si vous utilisez un robot, ou bien sablez la pâte du bout des doigts. La pâte à crumble doit être sableuse et composée de tas de morceaux.
- Parsemez le crumble uniformément sur les pommes et enfournez pendant 50 min.
- Vous pouvez le servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace vanille ou de crème fouettée.