Même sans œufs et sans beurre, ces cookies vegan à l’avoine, coco et chocolat sont totalement addictifs ! Croustillants sur les bords et moelleux à cœur, ces petites bombes de plaisir satisferont toute la famille.

Pour ces cookies vegan à l’avoine, coco et chocolat, nous nous sommes Inspirés d’une recette de la papesse de la cuisine australienne, Donna Hay. À l’image de Jamie Oliver, elle a créé un empire culinaire à travers des émissions TV, magazines, site Internet et produits dérivés. Elle a un sens du stylisme culinaire très développé et une esthétique que l’on reconnait au premier coup d’œil. Ses recettes sont dans l’air du temps, et généralement faciles à faire.

Des ingrédients simples pour remplacer les produits animaux

Pour ces délicieux cookies vegan, nous allons remplacer le beurre par de la purée d’oléagineux : amandes et cacahuètes. Vous pouvez bien sûr ne mettre que de la purée d’amandes, ou remplacer le beurre de cacahuètes par de la purée de noisettes par exemple. Dans le cas où vous n’ajoutez qu’une seule purée d’oléagineux, pesez-en 185 g.

Le sirop d’érable sert ici de sucre et en même temps de liant (rôle de l’œuf). Ainsi, grâce aux purées et au sirop d’érable, vous pourrez sans problème amalgamer la pâte et façonner des boules.

Ces cookies sont assez riches, veillez à ne pas les faire trop gros. Une boule de 15 à 20 g est suffisante.

Une fois cuits, les cookies doivent être très légèrement dorés sur les bords et encore mous. Ils durciront en refroidissant. Pour les conserver, vous pouvez les garder dans une boîte fermée à température ambiante pendant deux à trois jours.