Ce beau mois d’octobre nous a permis d’avoir de jolies figues jusqu’à la fin de la saison. C’est pourquoi il y a environ deux semaines, j’ai essayé cet entremets aux figues additionné de deux saveurs différentes : verveine citronnelle et pistache. Il est composé d’un pain de Gênes à la pistache surmonté d’un croustillant à la pistache, d’une compotée de figues et d’une mousse bavaroise à la verveine citronnelle et
C’est l’automne, il fait froid et gris, et tout d’un coup, on se surprend à avoir envie de quelque chose de chaud, d’enveloppant et de sain. La solution ? Faire une soupe bien sûr (vous pensiez à quoi d’autre ?). En même temps, j’ai soumis cette recette au concours L’Emile Chef 2014 présidé cette année par Alain Passard, Chef trois étoiles Michelin du restaurant L’Arpège. Ma motivation ? Si
Voici une recette rapide et simple à faire pour le midi, à confectionner la veille pour déguster au bureau. Contrairement aux idées reçues sur les aubergines, elles ne prennent pas trop de temps en cuisson si vous les coupez en petits dés. Elles cuiront entre 10 et 15 minutes maxi à la poêle. Rajoutez à cela la cuisson des pâtes en même temps, et cela vous prendra moins de 20
Cela fait maintenant un petit bout de temps que les gourmands ont la tête dans les choux, rapport au nombre d’enseignes monomaniaques qui ont poussées dans la capitale 🙂 C’est dire l’engouement pour ces petites boules de pâtes, car même les plus grands chefs s’y mettent : Alain Ducasse et Michalak, Manuel Martinez, Christophe Adam (en forme d’éclairs il est vrai, mais ça reste la même base de recette)… La
Découvrez une nouvelle recette à emporter pour manger au bureau : un sandwich bien consistant, pour les amateurs de viande rouge. L’idéal est de le confectionner lorsqu’on a un reste de rôti froid à la maison, mais on peut tout aussi bien le faire avec un pavé de bœuf. Cependant, il est important d’attendre que ce dernier soit bien refroidi après la cuisson pour le couper et le mettre dans
L’automne est là, et avec lui quelques fruits de saison dont l’un de mes préférés (et des plus fugaces) : la figue. Donc quand on m’a demandé de ramener un dessert pour un barbecue fin septembre (oui oui, c’est possible) j’ai tout de suite pensé à elle. Et comme en ce moment je suis très « tarte », j’ai réfléchi à ce que je pourrais faire d’un peu original. Et
Appelé aussi céréales croustillantes en français, le granola est une sorte de muesli caramélisé. Comme nous avons pris l’habitude d’acheter nos céréales toutes faites, il nous vient difficilement à l’esprit qu’il est parfaitement faisable de les confectionner soi-même. C’est même carrément facile à vrai dire. L’autre avantage, c’est que l’on contrôle ce que l’on met dedans (pas de surprise de cheval). Ah oui, est-ce que je vous ai dit qu’en
Pour changer un peu des pâtes et du riz, le quinoa est la bonne solution. Cette plante fait partie de la famille des betteraves et des épinards, et est sans gluten. Elle est aussi très digeste et pauvre en lipide, et contient beaucoup de fer et de protéines. Contrairement aux idées reçues, elle est facile à cuisiner, et se cuit à l’eau pendant environ 15 min. Aujourd’hui, on en trouve
Qui n’a pas en souvenir les chouquettes de boulangerie que l’on mangeait pour le goûter ou le dimanche matin ? Eh bien, si vous les faites vous-même, ce sera quand vous voulez ! C’est une recette assez technique mais on peut la réussir en se débrouillant, si on maitrise un peu la pâtisserie. Selon moi, l’ustensile indispensable est une plaque à four. Je dirais bien aussi une poche à douille,
Ce midi, profitons des derniers beaux jours pour manger une salade vitaminée. Top chrono, cette recette prend environ 16 min de préparation, si vous suivez les étapes de préparation dans l’ordre. Pour déjeuner équilibré, à compléter avec un yaourt au lait de brebis (plus digeste et moins gras qu’au lait de vache) ou une poignée de fruits secs, et un fruit frais (de saison tant qu’à faire). Ingrédients
