Même si l’on trouve de très bons burgers à Paris, il est toujours sympa et fun de faire ses burgers maison. Alors autant aller jusqu’au bout et de faire aussi ses buns à burgers ! Parce que franchement, les pains industriels, ça enlève tous les efforts que vous venez de faire pour vous régaler.

Cette recette est très facile surtout si vous avez un robot pâtissier, comme ça c’est lui qui se tape tout le boulot. Hé hé 😉

Alors un p’tit tour chez votre boucher préféré pour de la viande de bonne qualité, un bon cheddar, de la salade fraîche, des pickles, des oignons, de la moutarde américaine et du ketchup, et le tour est joué !

  Ingrédients pour environ 6 à 8 burgers buns

• 250 g d’eau chaude
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée (env. 7 g)
• 30 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 550 g de farine type 55
• 50 g de farine complète
• 11 g de sel
• 35 g de beurre à température ambiante
• 50 g de graines de lin

Pour la finition

• Quelques graines de votre choix (ici graines de tournesol et graines de potiron)
• 1 œuf battu

Préparation de la pâte

Dans un bol, versez l’eau chaude et le lait. Ajoutez le sachet de levure et mélangez.
Dans la cuve d’un robot ou un grand récipient, ajoutez la farine, le sel, le sucre et les graines de lin.
Dans un bol, cassez l’œuf et battez-le avec une fourchette.

Pétrissage

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux à la farine. Incorporez –le en l’effritant avec la farine, comme pour une pâte sablée.
Une fois que le beurre est bien incorporé, ajoutez le mélange eau-lait-levure et l’œuf battu à la farine.
Commencez à mélanger (avec le robot, utilisez le crochet) et pétrissez pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit se décoller des parois, être douce au toucher et très légèrement collante.

Burgers buns

Première pousse

Lorsque la pâte est bien pétrie, formez une boule que vous placerez dans un récipient. Recouvrez d’un linge propre et laissez la pousser pendant 1h / 1h30 à température ambiante (je la place dans mon four éteint). La pâte doit doubler de volume.

Façonnage et deuxième pousse

Rompez la pâte avec vos poings pour chasser l’air. Façonnez la pâte en 8 boules de poids égales. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorez-les au pinceau avec un œuf battu.
Laissez poussez encore 1 heure dans un endroit à l’abri des courants d’air.

Cuisson

Préchauffez le four à 180°C.
Les burgers buns doivent avoir presque doublé de volume. Badigeonnez-les encore une fois avec l’œuf battu puis ajoutez les graines par-dessus. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Burger bun en pleine action