Depuis juin 2024, le restaurant Bonvent a ouvert ses portes dans les Côtes-d’Armor, à Binic-Étables-sur-Mer. Au menu ? Une cuisine bistronomique locale et de saison à l’esprit guinguette. Nous l’avons testé pour vous.
Un bon vent souffle sur la baie de Saint-Brieuc ! A Binic plus exactement, juste au nord de Saint Brieuc. Idéalement situé dans la ville, entre le GR34, la jetée de Penthièvre et la plage de l’avant-port, Bonvent profite d’une vue imprenable sur le phare et le port de plaisance.
Un retour aux sources pour Pauline
À sa tête se trouve Pauline Pereyma. Si elle est née aux États-Unis, elle a passé sa jeunesse à Binic avant de travailler à Paris pour le groupe LVMH pendant 20 ans. C’est elle qui a imaginé ce projet, en hommage à ses grands-parents et aux grandes réunions festives qu’ils organisaient façon « guinguette ». Ni une ni deux, elle revient en Bretagne et change de vie pour monter Bonvent dans le même esprit : un lieu accueillant, cosy et décontracté.
Pour l’accompagner dans cette aventure, le chef corse Pierre-Alexandre Fabiani a lui aussi quitté Paris pour l’air marin. Au menu : une carte de saison, courte, où les produits locaux sont à l’honneur. Ils se fournissent auprès des producteurs de la région qui sont issus de l’agriculture raisonnée ou bio. Sa cuisine bistronomique met le terroir breton en avant mais s’inspire également de ses voyages, notamment en Afrique et en Asie du Sud-Est. Un beau mélange !
Une décoration naturelle et moderne
Côté déco, l’accent est mis sur les matières naturelles telles que le lin, le coton ou le bois, le tout dans une ambiance claire, moderne et très « retour de plage ». Côté terrasse, des toiles tendues, des guirlandes lumineuses, un coin canapé… C’est très joli et accueillant ! Les beaux jours, la terrasse s’agrandit et des transats font leur apparition. Sur les murs, des artistes exposent temporairement. TendanceFood a eu la chance de découvrir les œuvres de l’artiste ukrainienne Aka Pereyma, dont le style et les couleurs se marient parfaitement au lieu.
Pour la carte de janvier 2025, nous avons eu choix entre 4 entrées (poireaux brûlés, œuf parfait, gravlax de truite et huîtres cuisinées) et 4 plats (St Jacques, poulpe, magret et bœuf) et 3 desserts (brownie, dôme chocolat et clémentine brûlée).
Le + : le menu enfant change aussi souvent que la carte ! Cette fois-ci, c’était poulet pané à la coréenne, légumes du moment, puis en dessert fromage blanc en siphon et fruits de saison.
Le service et le personnel est très agréable et sympathique.
Poireaux brûlés /
Salicorne, fruits de la passion, piment habaneros, chicorée, poire et houmous à la betterave
Très jolie entrée où les poireaux sont bien mis en avant. Les poireaux sont tendres, le tout est bon, légèrement acidulé, les salicornes apportent du croquant et un côté salé. C’est frais et savoureux. En revanche, le piment et la poire passent un peu inaperçu, c’est dommage.
Noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieux poêlées /
Cerfeuil tubéreux caramélisé, cochon grillé, andouille, canneberge, chou kale, sauce albufera
Plat généreux et très bon. L’andouille et le kale sont cuisinés en chips ce qui apporte du croustillant, le cerfeuil tubéreux en excellente purée, les canneberges apportent beaucoup de sucrosité. Les St-Jacques sont légèrement en surcuisson. Il y a peut-être un peu trop d’informations dans cette assiette : le mélange terre-mer mais aussi sucré-salé, le nombre d’ingrédients… et cela peut perturber un peu le message du chef. Cela reste malgré tout un très bon plat !
Brownie aux noix de pécan /
Chantilly, caramel au beurre salé
Portion super généreuse et diablement appétissante. On voit bien que le cœur du brownie va être fondant. Pari gagné ! Très bon brownie, texture parfaite. Le caramel est-il vraiment utile ? Eh bien oui, nous sommes en Bretagne après tout !
En résumé
Super adresse, cadre très sympa, carte courte, produits sourcés, de saison, tout fait-maison, portions généreuses, personnel très sympathique… Que demander de plus ?
Bonus : les enfants aussi mangent bien !
Les prix
Menu du jour (entrée – plat – dessert) : 36 €
Menu enfant : 14 €
Entrées comprises entre 9,50 et 14,50 €
Plats compris entre 24 € et 65 € (côte de vache pour deux)
Desserts entre 7,50 et 10,50 €
Informations pratiques
Bonvent
8 quai Surcouf
22520 Binic-Étables-sur-Mer
Fermé le mardi et le mercredi