Il fait beau, il fait chaud, une pause glacée s’impose… Mais pas n’importe laquelle ! Pour changer des traditionnelles glaces à l’italienne ou du cornet vanille-chocolat, découvrez les dernières tendances et nouveautés glacées pour savourer l’été.

1 ♦ Exquis Momo – Jean-Paul Hévin

©Jean-Paul Hévin

Jusqu’à fin septembre, le chocolatier pense à tous les gourmands en quête de fraîcheur avec cet esquimau réalisé devant vous. Composé d’une glace vanille bourbon de Madagascar sur une fine base de biscuit amandes et châtaignes sans gluten,vous pourrez choisir la coque en chocolat qui vous va le mieux : le Grand Cru Madagascar (chocolat noir 75% de cacao de Madagascar) ou le Grand Cru Venezuela (chocolat noir 75% cacao Venezuela).

Exquis Momo – Jean-Paul Hévin
Disponible jusqu’à fin septembre, dans les boutiques et les corners Jean-Paul Hévin.
Prix : 2,80 € l’unité.

2 ♦ Ice Roll

©Ice Roll

Comment passer à côté d’Ice Roll, ces petits nouveaux qui révolutionnent les crèmes glacées ? Importée de Thaïlande, leur technique consiste à verser sur une plaque réfrigérée à -30°C une préparation liquide agrémentée de saveurs de votre choix (purée de fruits frais, caramel, toppings…), et quelques secondes plus tard, on se retrouve avec ces appétissants rouleaux glacés. Ludique, gourmand et ingénieux.

Ice Roll
Points de vente éphémères (pour suivre leurs actualités et où les trouver : page Facebook)

3 ♦ Glaces Henri Le Roux

De g. à dr. : glace caramel beurre salé, sorbet cacao et sorbet Diable Rose

Cet été, la maison bretonne décline son savoir-faire dans les glaces et autres sorbets. Trois parfums au choix, et tout le monde trouvera son bonheur à coup sûr : le fameux C.B.S. (caramel au beurre salé) mélangé à du lait fermier et relevé avec des éclats d’amandes Valencia, de noix du Dauphiné et de noisettes; le sorbet cacao agrémenté d’une touche de caramel et le mystérieux sorbet Diable Rose, composé de fruits de la passion, de bananes et de framboises.

Glaces Henri Le Roux
Disponible dans les 5 boutiques Henri Le Roux
Prix :  5,50 € (Pot de 140 ml)

4 ♦ Il Gelato del Marchese

©Il Gelato Del Marchese

La toute nouvelle et magnifique boutique parisienne Il Gelato del Marchese – signée Extrême – met à l’honneur les glaces italiennes dans la plus pure tradition. Ici, les glaces sont artisanales et 100 % naturelles, élaborées à base de produits frais et sans additifs. Même les cornets sont fabriqués maison. A découvrir pour voyager en Italie sans sortir de Paris, la Ricotta Sarda di Pecora con tartufo bianco (glace à la ricotta et truffe blanche), un must.

Il Gelato del Marchese
3 rue des Quatre-Vents 75006 Paris
Prix : 1 boule + un cornet (à emporter) : 5 €

5 ♦ Une Glace à Paris

Quand Emmanuel Ryon (MOF Glacier 2000 et Champion du monde de pâtisserie) s’associe à Olivier Ménard (pâtissier passé notamment chez Pierre Hermé), cela donne Une Glace à Paris. Cette nouvelle boutique nichée dans le Marais est dédiée aux glaces classiques mais pas que : glaces gâteaux (comme la Baba Cool garnie de crème glacée vanille fumée d’Inde, baba au rhum brun St James), pâtisseries glacées et petits biscuits sont au rendez-vous pour vous régaler tout au long de l’année. Le nouveau spot à ne pas manquer ?

Une Glace à Paris
15 rue Sainte Croix de la Bretonnerie
75004 Paris

6 ♦ Paletas Mexicaines – Los Pistoleros

Paletas Mexicaines – Les Fruitées ©LOS PISTOLEROS Source photo : Facebook

Paletas Mexicaines : les spéciales ©LOS PISTOLEROS Source photo : Facebook

D’origine mexicaine, les paletas (appelées également Ice Pops) sont des glaces artisanales élaborées à partir d’ingrédients naturels, le plus souvent de fruits et d’eau, pour un résultat très rafraichissant et plein de pep’s. Grâce à Los Pistoleros, jeune entreprise cannoise avec plus de 100 points de vente dans le Sud de la France, vous êtes parés pour découvrir un tout nouvel univers glacé. 100 % naturelles, sans colorants ni conservateurs, les fameux bâtonnets glacés se déclinent en 3 types de saveurs : les fruitées, les fourrées (bananes/Nutella, fraises/lait concentré…), et les spéciales (brownie/crème anglaise, cappuccino/dulce de leche…). Aussi jolies qu’appétissantes.

Paletas Mexicaines – Los Pistoleros
16 Boulevard Jean Hibert 06400 Cannes
Liste des points de vente : cliquez ici

7 ♦ Crèmes glacées – La Pâtisserie des Rêves

A gauche : Glace St Honoré / A droite : Glace Paris-Brest ©La Pâtisserie des Rêves

Philippe Conticini, l’un des chefs pâtissiers les plus doués de sa génération, décline les best-seller de sa maison (Saint Honoré, Paris-Brest, Tarte Citron, Tarte framboise ou Grand Cru Chocolat) en version glacée. Vous aimez le Paris-Brest ? Vous l’adorerez en version crème glacée. La crème mousseline devient crème glacée au praliné agrémentée du fameux cœur coulant de praliné intense et saupoudrée d’éclats de noisettes et de billes de pâte à choux. On fond déjà.

Crème Glacée – La Pâtisserie des Rêves
Disponibles uniquement dans la boutique du 93 rue du Bac 75 007 Paris
Prix : 2.50 € la boule

8 ♦ Éclairs glacés – L’Éclair de Génie

Christophe Adam décline les éclairs et sa créativité semble ne pas avoir de limite, comme en témoigne ces nouveaux éclairs glacés qui complètent la gamme de l’année dernière (lire notre critique) : le sorbet framboise (pâte à choux, sorbet framboise, chocolat blanc, crispy framboise) et le pistache-chocolat (pâte à choux, crème glacée pistache, chocolat au lait, chocolat blanc, grué de cacao caramélisé et pistaches torréfiées).

Éclairs glacés – L’Éclair de Génie
Prix unique : 6,50 €

9 ♦ Glaces Glazed

Glaces Glazed – Photo du milieu : Sorbet Basilic Instinct ©Glaces by Glazed – Hachette cuisine – Coralie Ferreira / Virginie Garnier

Vous avez l’esprit rebelle et vous raffolez des glaces ? Glazed est fait pour vous. Découvrez les nouveautés de l’été du glacier rock n’roll (lire notre interview), qui mixe les cocktails et les glaces pour un résultat explosif, comme en témoigne le sorbet Basilic Instinct (citrons bio, vodka et basilic).

Glaces Glazed
54 rue des Martyrs 75009 Paris

10 ♦ Cookies glacés – La Fabrique – Cookies

©La Fabrique-Cookies

Véritable phénomène en Amérique du Nord, les ice-cream sandwichs débarquent en France avec La Fabrique-Cookies. Le principe est simple : une boule de glace est entourée de deux cookies. Chez La Fabrique (lire notre critique), quatre combinaisons ont été imaginées pour satisfaire les gourmands : cookies caramel beurre salé / glace citron, cookies chocolat au lait / glace vanille, cookies chocolat noir / glace fraise et cookies trois chocolats / glace vanille. De quoi affronter les vagues de chaleur tout en faisant plaisir.

Cookies glacés – La Fabrique – Cookies
Prix : 3 € le cookie glacé

11 ♦ Glace gianduja – éclats de noisettes caramélisées – À la Mère de Famille

©À la Mère de Famille

Depuis 1761 (tout de même), la plus ancienne chocolaterie de Paris a su traverser les siècles sans prendre une ride. Merci au chef Julien Merceron, qui depuis 2006 est aux commande du laboratoire de création de cette maison. Pour cet été, il nous a concocté une crème glacée au gianduja maison fabriqué artisanalement à partir de noisettes du Piémont, parsemée d’éclats de noisettes caramélisées. Vous avez dit gourmand ?

Glace gianduja – éclats de noisettes caramélisées – À la Mère de Famille
Prix : Plusieurs formats disponibles
Pot de 125 ml : 3,5 €
Pot de 500 ml : 11 €
Cornet : 3 € (simple) / 4 € (double) / 5 € (triple)

12 ♦ Glaces – Acide Macaron

©Acide Macaron

Le chef pâtissier Jonathan Blot – que l’on a pu voir dans l’émission Le Gâteau de mes Rêves sur Teva – met sa pâtisserie Acide Macaron à l’heure d’été. A l’image de ses pâtisseries pop, six glaces aux couleurs pétillantes sont disponibles : Noisettes du Piémont, Chocolat Noir, Caramel Beurre Salé, Mangue, Citron de Sicile et Framboise.

Glaces – Acide Macaron
Prix :
– 120 ml en parfum unique : 3,50 €
– 320 ml 3 parfums sorbets ou 3 parfums crèmes glacés : 6 €
– 1 Litre en parfum unique : 21 €