Découvrez une nouvelle recette à emporter pour manger au bureau : un sandwich bien consistant, pour les amateurs de viande rouge.
L’idéal est de le confectionner lorsqu’on a un reste de rôti froid à la maison, mais on peut tout aussi bien le faire avec un pavé de bœuf. Cependant, il est important d’attendre que ce dernier soit bien refroidi après la cuisson pour le couper et le mettre dans le sandwich, sinon il rejettera trop de sang et mouillera le pain.

Cette recette prend entre 10 et 15 min (tout dépend si la viande est déjà cuite).

  Ingrédients

• Une section de baguette
• 1 pavé de bœuf (ou un reste de rôti de bœuf)
• 1 poignée de roquette
• 2 ou 3 cœurs d’artichauts (à l’huile ou en bocal)

Pour la mayonnaise

• 1 jaune d’œuf
• ½ citron
• 1 càc de raifort
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Sortez tous les ingrédients sur votre plan de travail.
Faites chauffer une poêle sur feu vif, et lorsqu’elle est chaude, ajoutez-y le pavé de bœuf. Faites cuire pendant 5 minutes en le retournant à mi-cuisson. Mettez-le de côté.

Confectionnez la mayonnaise : dans un bol, ajoutez le jaune d’œuf, un filet de jus de citron, puis montez à l’huile. Une fois que la mayonnaise est prise, salez, poivrez, puis ajoutez le raifort petit à petit en rectifiant l’assaisonnement.

Pendant ce temps, préparez le sandwich : coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur sur un seul côté. Enlevez un peu de mie, puis étalez un peu de mayonnaise au raifort sur une face.

Sur une planche à découper, détaillez les cœurs d’artichauts en deux ou quatre selon leur grosseur. Lorsque la viande est bien refroidie, coupez des tranches fines d’environ deux millimètres. Étalez-les sur le pain, côté raifort. Salez légèrement, puis ajoutez les cœurs d’artichauts et une poignée de roquette.

Refermez le sandwich et appuyez légèrement dessus. Emballez-le puis gardez-le au frais jusqu’au lendemain.