Passionnée par la pâtisserie, la cuisine et les livres, c’est un fait : j’ADORE les livres de cuisine. Les fêtes de fin d’année sont le moment idéal pour faire le plein de nouveautés. Et cette année ne déroge pas à la règle, avec deux grandes tendances qui se confirment : les livres de chefs et autres professionnels, et les livres de pâtisserie.

Voici une sélection de 15 livres pour Noël, à (se faire) offrir à tous ceux qui aiment cuisiner. Et vous, lequel vous tente ?

1 • Pour les Bretons (et autres amateurs de caramel)

Caramel de Christophe Adam, Éditions de La Martinière
Photographies de Laurent Fau

Attention, ce livre est dangereusement gourmand ! Les amateurs de caramel ne pourront pas passer à côté de cet ouvrage aux sublimes photos (on a subitement faim dès qu’on les regarde). Le pâtissier Christophe Adam (L’Eclair de Génie) déploie son talent et magnifie le caramel à travers 150 recettes et gestes techniques. Il exploite le caramel sous toutes ses formes : mou, craquant, moelleux, crémeux, fruité… Indispensable !

Caramel de Christophe Adam, Editions de La Martinière, 400 pages.
Prix : 35 €

2 • Pour les amateurs de séries TV

Plateaux-télé en séries d’Audrey Vacher et Stéphane Méjanès, Editions Le Contrepoint
Photographies de Stéphane Bahic

De quelle série s’agit-il ? Des experts bien sûr !

Voilà un ouvrage original, qui réussit à mêler deux phénomènes en vogue : les séries TV et la cuisine. A travers ce livre, quinze grands chefs créent chacun un plateau télé à déguster devant une série précise, qu’ils auront parvenus à retranscrire dans l’assiette. Pas facile, mais challenge accepted !
En complément, une série d’entretiens, d’astuces, de conseils vin, et bien sûr de recettes complètent ce livre. Attention, ce livre est très grand !

A noter : Les envies et avis de Pierre Langlais, spécialiste des séries de Télérama.

Plateaux-télé en séries d’Audrey Vacher et Stéphane Méjanès, Editions Le Contrepoint, 96 pages.
Prix : 29,90 €

3 • Pour les amateurs de pâtisseries anglo-saxonnes

Super Gâteaux, Marabout

Pour être incollable sur les layers cakes, pavlovas et autres gâteaux qui font sensation, ce beau livre est idéal. Les photos et le stylisme sont très actuels et particulièrement appétissants ! Avec plus de 80 recettes, vous serez parés pour épater vos proches avec des accords et des saveurs originales.

Le plus : des astuces et des recettes expliquées pas à pas.

Super Gâteaux, Marabout, 228 pages.
Prix : 19,90 €

4 • Pour les fans de choux

Sensations Choux de Philippe Conticini, Editions de La Martinière
Photographies de Christl Exelmans

Sensations Choux de Philippe Conticini, Editions de La Martinière – Photographies de Christl Exelmans

Sensations Choux de Philippe Conticini, Editions de La Martinière – Photographies de Christl Exelmans

On ne présente plus Philippe Conticini (La Pâtisserie des Rêves), l’un des plus grands pâtissiers français, qui a su revisiter le Paris-Brest comme personne au point d’en faire son dessert signature. Pour ce nouvel ouvrage, il s’attaque à la pâte à choux sous toutes ses formes, et la décline de multiples façon que l’on n’aurait jamais imaginé. Ainsi, on peut y découvrir un « choufflé », des « briochoux », des « chou-rros » et bien d’autres recettes (60 en tout) et techniques nouvelles. Un must !

Sensations Choux de Philippe Conticini et Christl Exelmans, Editions de La Martinière, 192 pages.
Prix : 32 €

5 • Pour ceux qui raffolent des burgers

Burgers de Chefs par Thérèse Rocher – Larousse
Photographies de Delphine Amar-Constantini

Comment réconcilier les grands chefs avec l’emblème de la malbouffe ? En combattant le mal par le mal pardi ! Plus de 45 grands chefs (Lignac, Passard, David Toutain, Stéphanie Le Quellec…) ont répondu présent et se sont prêtés au jeu de la revisite du burger.
Résultats : des recettes chics et décalées, aussi originales qu’appétissantes. On retrouve le style de chaque chef dans leur création : Burger pourpre végétal pour Alain Passard, Baba-burger de fraises, crème d’avocat pour François Perret et bien d’autres surprises.

Burgers de Chefs par Thérèse Rocher – Larousse, 224 pages.
Prix : 24,90 €

6 • Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne

Ottolenghi, le Cookbook, de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi – Hachette Cuisine

Tout comme Jamie Oliver, Yotam Ottolenghi est le nouveau chouchou des anglais. Ce chef possède aujourd’hui quatre restaurants/boutiques à Londres qui ne désemplissent pas, et a déjà sorti quatre livres de cuisine (dont le célèbre Plenty, pas encore disponible en français). Il se distingue par des recettes simples (le plus souvent végétariennes) aux saveurs originales, influencées par la cuisine juive, américaine et méditerranéenne. Un délicieux mélange !
The Cookbook est son premier ouvrage – édité en 2008 au Royaume-Uni – et rassemble pas moins de 140 recettes (salades, viande, poisson, pâtisseries…).

Ottolenghi, le Cookbook, de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi – Hachette Cuisine, 304 pages.
Prix : 35,00 €

7 • Pour les fans de cuisine américaine

Une américaine à Paris de Carrie Solomon – Editions de La Martinière

Photographe culinaire, Carrie Solomon est une américaine originaire du Midwest, expatriée depuis 10 ans à Paris. A travers ce livre très cool and fun (à la sauce US en somme), l’auteur nous dévoile ses recettes américaines classiques (pancakes, muffins, granola, burger, hot dog…) mais surtout des spécialités régionales moins connues, comme le potage aux brocolis, à la bière et au cheddar, ou encore le poulet aux dumplings. Dépaysement assuré.

Une américaine à Paris de Carrie Solomon – Editions de La Martinière, 224 pages
Prix : 24,90 €

8 • Pour celles – et ceux –  qui aiment Jamie Oliver

Cuisine système D avec Jamie de Jamie Oliver – Hachette Cuisine

On ne s’en lasse pas ! Le naked chef préféré des Britanniques est de retour. Après la cuisine rapide, Jamie s’attaque désormais à la cuisine pour petits budgets. Comme dans chacun de ses livres, les photos sont sympas et colorées, très « fait-maison », et les recettes sont simples, pleines d’idées et décomplexées. Plus d’excuse pour mal manger !

Cuisine système D avec Jamie de Jamie Oliver – Hachette Cuisine, 288 pages.
Prix : 25,90 €

9 • Pour les super-héros

Michalak Masterbook de Christophe Michalak – Alain Ducasse Édition

Le super-pâtissier Michalak  © Stéphane de Bourgies

Le pâtissier médiatisé Christophe Michalak nous dévoile dans ce livre les recettes « mythiks » de la Michalak Masterclass : les « basiks », « fantastiks », « kosmiks », « kocktails » et « kréatifs ». Surfant toujours dans l’univers des super-héros, cet ouvrage mis en page façon comics est composé de recettes pas à pas, photos à l’appui. Parfait pour les amateurs de pâtisserie fun !

Michalak Masterbook de Christophe Michalak – Alain Ducasse Édition
Prix : 29 €

10 • Pour les becs sucrés classiques

L’atelier gourmand d’Eric Kayser – Larousse
Photographies de Massimo Pessina

Confectionné par l’artisan-boulanger Eric Kayser, cet ouvrage rassemble 70 recettes de pâtisserie. Simples ou plus sophistiquées, elles sont illustrées de pas à pas didactiques. Les classiques de la pâtisserie française n’auront plus de secrets pour vous !

L’atelier gourmand d’Eric Kayser – Larousse
Prix : 24,90 €

11 • Pour les amateurs de cuisine turque

Istanbul d’Andy Harris et David Loftus – Hachette Cuisine

Istanbul d’Andy Harris et David Loftus – Hachette Cuisine

Très joli livre que celui-ci, qui fait à la fois office de livre de recettes et de carnet de voyage. Les auteurs – dont David Loftus, photographe attitré de Jamie Oliver – ont su « capturer l’essence d’une des plus grandes capitales culinaires au monde. » dixit Yotam Ottolenghi. Plus de 100 recettes – du petit-déjeuner au dessert – pour voyager tout en restant chez soi.

Istanbul d’Andy Harris et David Loftus – Hachette Cuisine, 208 pages.
Prix : 24,90 €

12 • Pour les geeks

Gastronogeek de Thibaud Villanova et Maxime Leonard – Hachette Cuisine

Attention, OVNI en vue ! Derrière Le Dernier Bar avant la fin du monde, il y a deux toqués de cuisine et de geekeries : Thibaud Villanova et Maxime Leonard. Forts de leurs passions communes, ils publient dans ce livre « 42 recettes inspirées des cultures de l’imaginaire ». Ainsi, des recettes inspirées des plus grandes références geek, telles que Harry Potter, Le Seigneur des Anneaux, Dragon Ball ou encore Retour vers le Futur sont déclinées.
Et les photos et le stylisme sont très sympas, ce qui ne gâche rien !

Gastronogeek de Thibaud Villanova et Maxime Leonard – Hachette Cuisine, 144 pages.
Prix : 22,50 €

13 • Pour les familles nombreuses

Plats à partager ! De Coralie Ferreira – Mango
Photographies de Virginie Garnier

Beau livre, recettes simples et tendances, photos et stylisme particulièrement léchés et soignés. Que demander de plus ? Décliné selon les saisons, cet ouvrage recense 100 recettes authentiques pour les grandes tablées.

Plats à partager ! De Coralie Ferreira – Mango, 240 pages.
Prix : 29.95 €

14 • Pour les fadas de confitures

Larousse des Confitures de Christine Ferber – Larousse

Christine Ferber, grande pâtissière alsacienne, est notamment reconnue pour ses confitures artisanales. Ce n’est pas pour rien qu’elle est surnommée la « fée des confitures » ! Dans ce livre, pas moins de 350 recettes de confitures, gelées, compotes et autres sont répertoriées et réactualisées, dont des techniques illustrées de pas à pas, des conseils et autres astuces. LA référence ultime !

Larousse des Confitures de Christine Ferber – Larousse.
Prix : 29,90 €

15 • Parce que c’est Christophe Felder

Les Petits Gâteaux de Christophe Felder – Editions de La Martinière
Photographies de Jean-Claude Amiel

Ok, ce n’est livre n’est pas une nouveauté… Mais tous les amateurs de pâtisserie seront ravis de l’avoir sous le sapin (ou ailleurs) ! Très bien expliqué et illustré, comme d’habitude avec Christophe Felder (chef pâtissier alsacien, ex-Fauchon, Guy Savoy et Hotel de Crillon) ce workshop comprend 40 recettes pas à pas de petits gâteaux, comme le Yellow, le Succès Moka, le Soleil abricot… Impossible de louper vos desserts avec ce livre.

Les Petits Gâteaux de Christophe Felder – Editions de La Martinière, 248 pages.
Prix : 20 €