Depuis octobre 2012, Pierre et Alexis régalent les amateurs de cookies de la capitale. Avec pas moins de trois boutiques à leur actif, ils cassent les codes du cookie US en le revisitant à la sauce française.

Les spécialités régionales de l’hexagone sont ainsi mises à l’honneur : Nougat de Montélimar, Praline rose de Valence, Calisson d’Aix-En-Provence, Caramel au beurre Salé de Guérande… Un concept original qui leur permet de se démarquer intelligemment de leurs concurrents !

Que les gourmands de chocolats et autres adeptes de cookies traditionnels se rassurent, ils proposent également à la vente des recettes classiques : chocolat noir, au lait, blanc, citron meringué… Tout le monde trouve son bonheur.

La Fabrique – Cookies

Le visuel

L’apparence de ces cookies ne me séduit pas trop, je les trouvent un peu raplapla et trop fins, et surtout ils sont très fragiles et s’émiettent vraiment vite. Ma préférence va vers des cookies plus épais et moelleux, des « chewy cookies » comme on dit aux States. Donc petite déception de ce côté-là, mais attendons la dégustation, on n’est pas à l’abri d’une bonne surprise après tout !

Cookie Choco Noir

Cookie Choco noir

Assez foncé, on distingue clairement de gros morceaux de chocolat fondants. Même s’il est extrêmement fin, il est néanmoins moelleux mais friable et je distingue un peu de poudre d’amande dans la recette.
Bon goût, pas trop sucré et on sent que le chocolat noir utilisé est de bonne qualité. Par contre, je le trouve un peu trop gras en bouche.

Cookie Choco Blanc et Cranberries

Cookie Choco blanc et cranberries

Beaucoup plus blanc que celui au chocolat noir, ce cookie est appétissant mais il ne se tient pas du tout ! Hyper fragile, il se casse dès qu’on le prend en main. C’est assez énervant, il perd en gourmandise car on ne peut le manger que par petits bouts.
Tout comme le cookie au chocolat noir, les ingrédients sont de bonne qualité. Il est fondant, moelleux et gras, et on sent le goût du chocolat blanc et de la vanille. La cranberrie est  bien dodue et acidulée, et casse un peu le côté rond et beurré du cookie.

En résumé

Bon cookies, frais (cuits du jour), ingrédients de bonne facture, mais trop riches. Généreusement garnis, ils sont très gourmands et long en bouche. Un peu juste niveau quantité / prix (ça fait cher la bouchée).
Définitivement meilleurs que les « cookies » que l’on trouve dans les boulangeries 🙂
A revenir pour tester les cookies régionaux.

Prix

2 € le cookie

Informations pratiques

La Fabrique – cookies
47, rue des martyrs
75009 Paris
Tel. : 06 95 42 47 38
Horaires : lundi au samedi : 10h30 – 20h / dimanche : 10h30 – 19h30